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关于防止野生毒蘑菇中毒的预警公告

2015-09-30 16:10 信息来源: 县市场监督管理局 文字大小:

每年夏秋交替季节,群众误食野生毒蘑菇中毒事件时有发生,为有效避免此类事件,做好风险防控,防止食物中毒事件的发生,保障广大人民群众的身体健康和生命安全,特发布野生毒蘑菇防控食品安全预警公告:

一、  毒蘑菇的危害

我国生长的蘑菇约700多种,其中含有剧毒可致死的近10种。有毒野蘑菇极易误食中毒,轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重的可以引起人体脏器的损害,甚至死亡。  

二、中毒表现

食用野生蘑菇中毒,一般在10分钟至48小时内发生。如果食用野生菌后,出现恶心,呕吐、腹泻、狂燥不安、四肢麻木、呼吸困难、哭笑失态等异常症状,就要立即采取抢救措施,就近送有医疗条件的医疗机构抢救,切勿拖延。同时采用简易方法进行催吐、洗胃、导泻或灌肠处理。

三、预防措施

1、不要乱采乱吃来源不明的蘑菇,不要采摘食用不认识的野蘑菇。野蘑菇经洗净后,要先在沸水中煮3至5分钟,弃汤后再炒熟煮透。

2、增强自我保护意识,购买蘑菇时要到正规的超市、农贸市场去购买,不要到散商游贩处购买野生蘑菇,同时保存好购物凭证。

3、学校、医院、单位及建筑工地食堂、农家乐、餐饮业要认真落实各项食品安全管理制度,严把原料采购关,加强原料检查,禁止采购和使用野生蘑菇,以防止集体性食物中毒事件的发生。

4、各市场监管所、站要加大农贸市场、超市、集镇等市场巡查力度,防止野生毒蘑菇流入市场,尤其要加强对学校、机关、企业事业单位及建筑工地食堂、农家乐、餐饮企业以及农村自办家宴的监督检查,避免发生野生菌引起的群体性食物中毒事件。

5、各乡镇人民政府要认真做好毒蘑菇中毒防控工作安排部署,利用会议、电视、广播、报纸、网络、手机信息等进行宣传,提醒消费者谨慎购买、食用野生蘑菇。并适时开展毒蘑菇鉴别、蘑菇中毒救治等科普宣传,增强群众防范意识。

6、县级相关部门、乡(镇)食安办要严格落实应急值守规定,保证24小时信息畅通,确保辖区一旦发生野生毒蘑菇中毒情况,迅速启动食品安全应急机制。

7、各级医疗机构要储备应急野生菌中毒急救药品,制定野生菌中毒急救方案,做好应急准备工作。各医疗机构收到野生菌中毒患者,应及时向食品安全委员会办公室报告。

通江县食品安全委员会办公室电话:0827-7221050

 

  通江县食品安全委员会办公室 

 通江县市场监督管理局

2015年9月29日

 

预防野生菌中毒的相关知识 

 

野生菌味道鲜美,含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。据资料显示,一次多食或连续食用野生菌,会导致人全血糖降低。因此,即便不中毒,多食用野生菌也会出现全身无力的现象。

一、如何辨别有毒野生菌

一般来说,毒菌的颜色比较鲜艳,有疣,毒菌的帽子上会有疙瘩,还有的有红斑、沟托、沟裂,有的菌子上有菌托、菌环,一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来,味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加以识别:

观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳,菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点,柄上有环和托。

闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味,可食菌则有菌固有的香味,无异味。

变色试验。用葱白在菌盖上擦一下,如果葱白变成青褐色,证明有毒,反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色,遇蒜丁变蓝色或褐色。

牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面,如果牛奶在其表面上发生结块现象,则可能有毒。

二、食用野生菌中毒主要有三方面原因

(一)误食有毒菌类。有关部门曾作过统计,常见的野生菌有上百种,但能食用的菌子只有10余种。比如有一种极像青头菌的有毒菌,就常混杂在能食用的青头菌中,让采菌人毫无察觉地将其采回来。人如果吃了,悲剧自然就不可避免地发生。

(二)加工环节出现失误。加工可食用野生菌的过程中,如果菌子未熟透或者这些菌子粘到其它器皿上,一旦吃到这些菌子,就可能发生中毒。

(三)一些野生菌虽属无毒菌类,但是,如果其所生长的地方发生了污染,或者地层下含有磷之类有毒的矿物,误食这种地方采来的菌子,也很容易导致中毒。

三、有毒野生菌中毒有那些表现

我国有100多种野生菌,常见的可致人死亡的至少有10种。中毒表现与毒蕈种类、进食量、加工方法及个体差异有关。根据毒素成分,中毒类型可分为4种:

(一)胃肠炎型。可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期10分钟到五六个小时,表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短,治愈后一般良好。

(二)神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外,主要有神经兴奋、精神错乱和抑制,也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短,无后遗症。

(三)溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起。潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外,可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。

(四)肝肾损害型。主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、耐干燥,一般烹调加工不能破坏。毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网,对肾也有损害。潜伏期6小时到数天,病程较长。临床经过可分为6期:潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险,如不及时积极治疗,病死率很高。

四、野生菌中毒后如何采取紧急自救

食用野生菌中毒后,很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前,应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情,中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施:

一是立即拨打急救电话120

二是在等待医院救护时,让中毒者大量饮用温开水或稀盐水,然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部,使其将胃里的东西吐出来,以减少毒素吸收;

三是让患者饮用少量糖盐水,补充丢失的体液,防止中毒者脱水导致休克;

四是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水,防止窒息;

五是保留野生菌样品供专业人员救治参考。

五、食用野生菌应当注意以下几点

(一)不要采或选购自己不熟悉的菌类,尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂,最好每次食用一种野生菌。

(二)采来或买来的野生菌不要全放在一起炒,因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心,烹调时,最好把菌子在沸水中煮上3到5分钟,捞出后再用清水漂洗,然后再炒食。像食用牛肝菌,最好的办法就是先煮熟一下,把毒性减低,以减少中毒发生的可能性。

(三)去市场买菌时,最好买当地群众常食用过的,未发生任何危险的菌子,买来后应炒熟炒透后再吃。

(四)食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒,因此,食用野生菌时最好不要饮酒。

(五)食用完野生菌后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗,万一来不及就医,应立即采用简易的方法和容易找到的药物,进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理,尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收,从而减轻中毒程度,防止病情加重。经过这些处理后,还要尽快转送医院诊治。

 


 


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