农业文化遗产传承发展三年行动计划（2026-2028年）四川通江段木银耳栽培系统

    四川通江段木银耳栽培系统

四川省通江县人民政府

2026年3月

目  录

一、农业文化遗产本底情况 1

（一）遗产基本信息 1

1、地域情况 1

2、遗产概况 2

（二）遗产分布范围 5

1、主要分布区域 5

2、核心保护区 12

（三）核心保护要素 20

1、种质资源 20

2、生产技术 22

3、特色文化 26

（四）问题与风险 31

1、保护传承面临的突出问题 31

2、遗产濒危性与消亡风险 32

二、项目资金安排计划 33

（一）生态保护项目 33

1、野生菌资源普查与银耳种质库建设 33

2、银耳品种选育与良种繁育体系建设 34

3、耳林资源保护培育与循环综合利用 35

4、绿色有机生产基地建设与认证推广 36

（二）文化传承项目 37

1、银耳文化资源挖掘与博物馆展陈升级 37

2、农业文化遗产科普教育与社区推广 38

3、人才传承体系建设与非遗工坊培育 39

（三）产业发展项目 40

1、段木银耳生产技术标准化与推广培训 40

2、通江银耳品牌形象塑造与传播推广 41

3、通江银耳全产业链数字化追溯体系建设 42

4、银耳原乡农文旅融合发展示范工程 43

三、政策支持措施 44

（一）已有支持政策 44

1、资源统筹与产业发展政策 44

2、品牌保护与质量监管政策 45

3、资源培育与生态保护政策 45

（二）拟出台支持措施 46

1、扶持政策 46

2、规章制度 48

3、体制机制 49

附录 51

附表1  核心保护区基本情况表 51

附表2  核心保护要素清单 52

附表3  农耕文化传承人名单 54

附表4  拟实施计划项目清单 55

附表5  拟出台政策文件清单 69

附表6  编写人员名单 72

附表7  行动计划责任分工 73

一、农业文化遗产本底情况

（一）遗产基本信息

1、地域情况

通江县位于四川省巴中市东北部，地处北纬31°39′~32°33′，东经106°59′~107°46′，东接万源市，南邻平昌县，西靠巴州、南江二区县，北部与陕西省南郑、西乡、镇巴三区县相连（图1）。县域东西距73.3千米，南北距98.5千米，国土面积4119.83平方千米，辖1个街道、30个镇、2个乡，共计324个行政村。

图1  通江县地理位置图

通江县属中亚热带湿润季风气候，四季分明，年平均气温16.7℃，年平均降水量1160.7毫米。地形以中、低山为主，整体呈“三山夹两谷”特征，海拔在299~2028米之间。水系发达，河流664条，主要为大通江河、小通江河等，水资源总量29.06亿立方米。森林覆盖率65.75%，生物资源丰富，盛产银耳等特色食用菌。

通江县2024年户籍人口69.00万，常住人口48.96万，城镇化率41.6%。以汉族为主，少数民族人口916人。2024年GDP为153.03亿元，三产占比为27.0%、18.8%、54.2%。2024年城乡居民收入稳步增长，城镇和农村居民人均可支配收入分别为41929元和18335元。农业以粮食、蔬菜及食用菌、油料、水果、中草药材为主导产业。2024年农林牧渔业总产值81.44亿元，粮食总产量47.80万吨，蔬菜及食用菌总产量34.83万吨，油料总产量5.40万吨，水果总产量2.32万吨，中草药材总产量3000吨。

2、遗产概况

银耳（Tremella fuciformis Berk.）是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，俗称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳富含维生素B、多糖、蛋白质及人体所需的铁、磷、钙、镁、硫等微量元素和19种氨基酸，具有滋阴补肾、润肺生津、补气和血等多种功效。中国是世界上最早认识和利用银耳的国家，其历史记载可追溯至东汉《神农本草经》。

银耳适宜生长在温暖湿润的环境中，常生长在不含油质及芳香味的阔叶树枯木上。青冈树因其木质疏松、营养丰富的特性，成为银耳栽培的优质段木材料。通江县气候温和，湿度大，云雾多；全县森林覆盖率高，且以青冈树为优势树种。这些优越的自然条件让通江县成为我国银耳人工栽培的历史起源地。据现存碑文考证，通江银耳人工栽培的历史可追溯至清道光十六年（1836年），通江县陈河乡（现陈河镇）雾露溪畔的九湾十八包是银耳人工栽培的发祥地（图2）。这也印证了“世界银耳在中国，中国银耳在通江”这一广为流传的美誉。

图2  九湾十八包

四川通江段木银耳栽培系统的优势与特色体现在以下三个方面：①优质的种质资源。通江银耳色泽米黄，胶质浓稠，粗多糖、膳食纤维等含量高于代料银耳，是全国唯一药用银耳。通江县已收集30个野生菌株，选育8个新品种，为种质保护奠定基础。②独特的生产技术。采用青冈段木栽培，模拟野生环境，生长周期长达170~200天，品质优异（图3）。通过“座七砍八”采伐制度和资源循环利用技术，实现可持续发展。③丰富的文化内涵。形成银耳饮食、习俗、商贸及艺术文化，如银耳宴、“祭山祈耳”仪式、银耳书画及舞蹈等。

图3  耳农收获段木银耳

通江得天独厚的条件孕育了“天生雾，雾生露，露生耳”的耳乡传奇。银耳产业已成为县域经济支柱，是经济、社会和生态协调发展的特色产业。目前，通江县已初步形成银耳科研、良种繁育、基地建设、产品加工、贸易流通、质量管控、文化博览等一体化发展格局，建立了“全产业链工作专班+科研推广机构+乡镇农技服务+龙头企业+专业合作社（家庭农场）+农户”产业发展推进工作体系，产业链条不断延伸，品牌建设成效显著，为县域经济增长、农业增效、农民增收作出了突出贡献。

（二）遗产分布范围

1、主要分布区域

（1）范围划定

四川通江段木银耳栽培系统的主要分布区域位于通江县西北部，北纬31°54'48.82" - 32°28'57.65"，东经106°59'1.32" - 107°21' 54.36"，包括陈河、涪阳、新场、火炬、诺水河和板桥口6个乡镇，辖70个社区和行政村，土地总面积973.89平方千米（图4，表1）。

图4  主要分布区域范围

表1  主要分布区域范围信息

（2）基本情况

l 自然与交通条件

主要分布区域的地貌以中低山为主，区内沟壑纵横，整体地形起伏较大，海拔高度介于440~1316米之间，平均坡度20.7°。该区域属中亚热带湿润季风气候，气候温和，雨量充沛，年平均气温15.8℃、年均降雨量1150.8毫米。区内拥有多条国道和省道（例如G347、G245、S201、S302）与县乡道路网络，交通便捷。

主要分布区域的土地总面积973.89平方千米，6个乡镇面积介于80.97~402.31平方千米之间。区内还分布有铁厂河国有林场、空山国有林场和柞蚕种场林场，面积约30.10平方千米。这些林场不涉及银耳生产，但为银耳生产提供耳林资源。

l 产业发展情况

据通江银耳科学技术研究所统计，2024年主要分布区域内从事银耳生产的农业大户（银耳段木超过300段计入）共有1586户，银耳耳堂数量共计2888个，银耳产量（干品）约56906千克（表2），分别占到全县的83.9%、76.9%和73.2%。

陈河镇作为段木栽培银耳的发源地，是通江银耳的主要产区，其银耳生产户数（517户）、耳堂数量（1133个）和银耳产量（25425千克）均位于全县首位。涪阳镇、新场镇、火炬镇、诺水河镇和板桥口镇也是通江银耳的重要产区，其银耳生产户数、耳堂数量和银耳产量在全县也位居前列（图5）。

表2  2024年主要分布区域银耳生产情况

注：银耳段木超过300段计入

图5  2024年通江县银耳生产户数、耳堂数量和银耳产量分布（银耳段木超过300段计入）

除了银耳生产，主要分布区域内还种植水稻、玉米、薯类等粮食作物以及羊肚菌、中药材等经济作物，养殖猪、牛、鸡、鱼等畜禽水产（表3）。各乡镇依托资源优势发展特色产业，如陈河镇以银耳、羊肚菌和黑木耳为主导，板桥口镇融合银耳、中药材和山地梅花鸡，涪阳镇则侧重银耳和青花椒。

表3  主要分布区域农业生产情况

l 人口与收入情况

2024年，主要分布区域户籍人口11.82万（表4），约占全县总户籍人口的17.1%；常住人口为6.86万，约占全县常住人口的14.0%。区内以汉族为主，有彝族、藏族等少数民族，与全县情况基本一致。

2024年，在本地生产银耳的人数约4006人，约占常住人口的5.8%；不生产银耳，但在本地参与银耳生产相关工作的人数约3148人，约占常住人口的4.6%。新场镇和陈河镇在本地从事银耳生产的人数比重最高，分别达18.5%和11.1%。外出务工人口5.37万，约占户籍人口的45.5%。外出人口中，约有93人在外地从事银耳生产，约占外出人口的0.2%；约有170人不生产银耳但在外地参与银耳生产相关工作，约占外出人口的0.3%，以陈河镇和诺水河镇较多。

2024年，主要分布区域的人均年收入约为22885.5元，比通江县农村人均可支配收入（18335元/年）高24.8%。从事银耳生产的人均年收入约为6069元，参与银耳生产相关工作的人均年收入约为2633元（表4）。陈河镇和火炬镇从事银耳生产的人均年收入最高，分别为15050元和9343元。从事银耳生产相关工作人均年收入最高的乡镇为火炬镇，达到6100元。

表4  2024年主要分布区域人口与收入情况

2、核心保护区

（1）范围划定

四川通江段木银耳栽培系统的核心保护区位于主要分布区域的中南部，北纬31°59' 19.68" - 32° 12'47.88"，东经107°1' 57.72"- 107° 13'3.36"，土地总面积约237.77平方千米，包括陈河镇的河坝场社区、河坝场村、陈家坝村、母家梁村、三溪寺村和西浴溪村，涪阳镇的涪阳坝社区、红江村、金家坪村、下江口村、石龙寺村、斜滩河村、中码头村、城子坪村和武学堂村，以及新场镇七家沟村、新春村和毛村村，共18个行政村（图6、表5、附表1）。

表5  核心保护区各行政村基本情况

（2）基本情况

l 自然与交通条件

核心保护区内地形与气候特征与主要分布区域相似，均以中、低山为主，海拔介于487~958米之间，平均坡度20.2°，为中亚热带湿润季风气候，年平均气温和年降水量分别为16.3℃和1153.2毫米（表5）。区内拥有国道G347和S201、S302、S204等省道，以及县乡道路，交通较为便捷。

l 产业发展情况

2024年，核心保护区内从事银耳生产的农业大户（银耳段木超过300段计入）共计961户，银耳耳堂约为1979个，银耳产量（干品）约41944千克，分别占到全县的50.8%、52.7%和53.9%（表6）。其中，河坝场村、陈家坝村和毛村村位居前列，银耳生产大户超过130户，耳堂数量超过300个，耳棒数量超过11万个，银耳干品产量达到了5900千克以上。

除了银耳生产，核心保护区内主要种植水稻、玉米、薯类、大豆等粮食作物，以及羊肚菌、黑木耳、油菜、中药材等经济作物，养殖猪、牛、鸡、鱼等畜禽水产（表6）。各行政村的特色农业产业因地制宜、各有侧重。例如，陈河镇的河坝场社区、河坝场村和母家梁村以银耳和羊肚菌为主导产业，陈家坝村则在此基础上发展黑木耳；涪阳镇各行政村以银耳为主要产业，其中石龙寺村还种植青花椒；新场镇各村则主要发展银耳、水产养殖（鱼）、家禽养殖（鸡）及中药材等多元产业。

表6  2024年核心保护区农业生产情况

l 人口与收入情况

2024年，核心保护区总户籍人口3.71万，约占全县户籍人口的5.4%；常住人口为2.42万，约占全县常住人口的4.9%。民族构成方面，核心保护区与全县情况基本一致，以汉族为主，同时还有壮族、彝族、土家族等少数民族。

2024年，在本地从事银耳生产的约2036人（表7），约占常住人口的8.4%；不生产银耳，但在本地参与银耳生产相关工作的约2322人，约占常住人口的9.6%。毛村村、七家沟村和陈家坝村从事银耳生产的人数比例均超过30%，显著高于其他村。其中，毛村村比例最高，达63.0%。陈家坝村、河坝场村和西浴溪村参与银耳生产相关工作的人数比例较高，超过30%。外出务工人口1.48万人，占户籍总人口数的40.0%。外出人口中在外地从事银耳生产和参与银耳生产相关工作的人以陈河镇河坝场社区、河坝场村、陈家坝村和西浴溪村为主。

2024年，核心保护区的人均年收入约为24262.6元，比通江县农村人均可支配收入（18335元/年）高32.3%。银耳生产的人均年收入约7721元，参与银耳生产相关工作的人均年收入约2877元（表7）。陈河镇的陈家坝村、西浴溪村、河坝场村从事银耳生产人均年收入最高，分别达17500元、16000元和15000元，这三个行政村参与相关银耳生产相关工作的人均年收入也位居前列，分别为5000元、4000元和3500元。

表7  2024年核心保护区人口与收入情况

（三）核心保护要素

四川通江段木银耳栽培系统的核心保护要素可分为种质资源、生产技术和特色文化三个方面，具体包括通江银耳种质资源、野生菌种质资源、银耳段木栽培技术、耳林可持续管理、传承人队伍、银耳饮食文化、民间习俗、行话俚语、艺术作品和节庆活动共10项关键内容（附表2）。

1、种质资源

（1）通江银耳种质资源

通江是我国银耳人工栽培的起源地，其先民对野生银耳进行驯化，采用青冈段木栽培法，并沿袭至今。得益于优越的自然条件和传承至今的传统技术，通江银耳多呈鸡冠状、颜色米黄，以外形美观、空松油润、易于炖化、汤汁浓稠、清香持久等特点而闻名（图7）。

图7  通江银耳

与代料栽培的银耳相比，通江银耳在外观、口感及多糖和微量元素等营养成分上均表现出明显优势（表8），其卓越品质使其成为全国唯一被列为中药的银耳，载入《四川省中药材标准——药材名录》和《四川道地药材名录》。

表8  通江银耳品质优势

通江具有丰富的银耳种质资源，目前收集到的银耳野生菌株30个（图8），这为通江银耳选种育种提供了坚实基础。据统计，截至2023年，由四川省农科院和吉林农业大学组成的专家组在通江县共收集了200余个具有产业化开发价值的特异性、独占性资源，开发利用30余个。目前大规模商业栽培的银耳品种10余个，选育新品种8个，分别是川银耳1号、川银耳2号、川银科3号、川银科4号、糯耳1号、银科1号、巴山3号和工银1号。

图8  野生银耳菌株子实体

（2）野生菌种质资源

适宜的气候和植被类型孕育了通江丰富的野生菌资源，据不完全调查，通江县野生菌种类超过400种，常见的野生食药用菌包括银耳、香菇、木耳、灵芝、靓丽乳菇、红汁乳菇、白牛肝菌、鸡油菌、鸡枞等。截至2023年，通江县收集野生食用菌种质资源200多种，除了通江银耳野生菌株30个，还有木耳野生菌株50个、香菇野生菌株40个以及其他食用菌野生菌株100余个。

2、生产技术

（1）银耳段木栽培技术

通江银耳经历了从自然界的孕育、采集和食用，到有意识的人工培育，再到成熟的段木栽培，这一技术演变过程凝聚了通江一代又一代人的智慧结晶。与代料栽培法相比，段木栽培法以青冈木为基质，模拟野生环境培育，银耳生长周期长达170~200天，但品质卓越（表9）。据统计，通江银耳年产量仅占我国银耳年生产总量的3%左右，因此在市场上非常稀缺。

表9  段木栽培技术优势

传统段木栽培方式为模拟银耳野生生长环境，砍树后就近野外排棒，靠风力自然传播银耳孢子，任其自然生长，包括砍山、剔枝、铡棒、选堂、发汗、排棒和采耳7个步骤。目前在通江仍有部分耳农保留这种传统的栽培方式，但更多耳农通过引入人工接种、荫棚控温等现代方法，对这一传统栽培方式进行了改进。改进后的段木栽培方式增加了架晒、打孔、接种和建堂4个步骤（图9），显著提升了生产效率和可控性。

按照改进后的栽培方式，通江银耳栽培首先从选树砍伐开始，通常在冬至到雨水期间（12月至次年2月）砍伐青冈树（表10）。将截段后的青冈段木架晒30天左右，惊蛰至清明进行打孔接种，再经过50天左右的发菌（发汗）后进入耳堂排堂进行出耳管理。耳堂可在架晒和发菌的间隙搭建，出耳期集中在6月到9月，采摘下来的银耳还需要进行修剪、烘干处理。

图9  通江银耳段木栽培方式

表10  通江段木银耳栽培时间表

（2）耳林可持续管理

青冈树是银耳生长的关键物质基础，使用青冈木作为栽培基质，能够确保银耳的纯正品质。通江县青冈木资源丰富，主要为粗皮青冈（栓皮栎）和细皮青冈（麻栎），广泛分布于县域海拔340~2000米的山坡或沟谷（图11），不仅为银耳栽培提供了优质原料，而且为通江银耳产业的稳步扩展奠定了基础。

图11  通江县耳林资源空间分布

为了实现耳林资源的可持续利用，通江县采用“座七砍八”制度，按照30%的采伐强度计算，年采伐蓄积量为7.65万立方米；按照31.8%的出材率和2000斤/立方米计算（剔除枝桠），每年大约可出材2.43万立方米、4865万斤的段木。为提高青冈树的利用效率，通江县实施分径利用策略：6~10厘米小径木用于黑木耳栽培，10~15厘米中径木用于银耳，15厘米以上的大径木发展灵芝、香菇等。此外，还开发小径枝条与树屑的利用技术，推广综合利用，减少对青冈木原料的浪费。

（3）传承人队伍

通江段木银耳栽培系统的传承人队伍由一群致力于银耳产业发展的专业人士组成，分布在通江银耳产区的各村镇，以合作组织或家庭农场形式管理银耳生产基地、推广银耳生产技术、提高银耳产品质量。目前，通江县注册了50余家农民专业合作社，覆盖生产、加工、储运、销售等环节，通过统一技术培训、统一品牌包装、多渠道组织销售等方式带动农民增收。此外，通江县注册了35家家庭农场，推动银耳适度规模经营，让更多农民参与银耳生产与销售活动中。

传承人代表屈全飘是通江银耳科研所退休职工，四川省级非遗（通江银耳生产传统技艺）传承人。自1968年从事银耳研究，他开创“新法生产”，培育多个优良菌株，研发瓦灰霉菌控制技术。除屈全飘外，全县涌现出一批以龙旭、陈彬、谢兴周、李金勇、李勇、蔡天宝等为代表的中年骨干（附表3），他们共同构成了通江银耳技艺传承与产业发展的坚实阶梯。

3、特色文化

（1）银耳饮食文化

银耳是通江饮食文化中的重要组成部分，形成了丰富多样的食用方式。银耳羹是当地最常见的食用方法，其搭配多样，功效各异。例如，银耳与雪梨搭配可润肺，与红枣同煮能滋阴，与枸杞结合可美容，与菊花同炖能除烦，与猪腰共煮则能补肾。此外，银耳宴的兴起进一步丰富了通江的饮食文化。银耳宴以银耳为主料，配以本地特产，制作出色香味俱全的佳肴，如银耳莲子羹、银耳佛跳墙、银耳鸡豆花等（图12）。这些菜品因其独特的口感、创新的做法和深厚的文化内涵，荣获“巴中十大名宴”和“四川十大美食地标”等称号。

图12  银耳宴的部分菜品

（2）民间习俗

通江人通过祭山仪式表达对大自然的感恩与敬畏。每年农历十月下旬，耳农在砍山前举行隆重的“祭山祈耳”仪式（图13），祈求银耳丰收。此外，几乎每户耳农的堂屋中都设有神龛，供奉天地君亲师位和山神。产耳前后主妇会在神龛下祈祷山林茂盛、银耳丰收，非产耳季节则祈求家人平安健康。这些习俗不仅体现了通江人对自然的依赖，也展现了他们的精神信仰。

图13  “祭山祈耳”仪式

（3）行话俚语

通江的商贸文化以银耳产业为核心，早在清光绪年间，陈河、涪阳等地就成立了耳山会。如今，耳山会虽已消亡，但通江的商贸文化依然延续。

行话俚语是通江银耳商贸文化的重要组成部分。指人方面，如“耳子客”泛指收购银耳的客商，而“坐庄”“大秤杆子”“小秤杆子”和“包袱客”则分别代表不同规模和类型的商人。指事方面，“砍山”指砍伐青冈树以栽培银耳，“剔山”指剔去青冈树的桠枝，“写山”或“佃山”指购买青冈树栽培银耳，“筑堂”指修建耳堂。指物方面，“耳林”或“耳山”指成片青冈林，“鱼眼睛”指剔枝后所遗疤痕呈椭圆形，“段木”指已经断筒的青冈树，“地包天”指板凳脚朝天所得段木，“提庄货”和“耳脚子”分别指最好和最次的银耳。百余种行话俚语不仅是通江银耳生产和贸易的独特语言，更反映了该地区独特的文化传承和社会结构。

（4）艺术作品

通江以银耳为主题的文学艺术形式多样，包括传说、诗词、书法、版画、剪纸、表演等（图14）。

舞蹈《银耳姑娘》       版画《种银耳》  剪纸《银耳季》

杂技《银耳花开》

图14  多样的艺术形式

民间传说如《天女散花种耳》《银花仙子》等，讲述了银耳的来历和神奇功效，富有浪漫色彩。诗词歌赋和散文小说数量众多，从北宋黄庭坚的诗句到现代通江人创作的《银耳之乡》，银耳被赋予了丰富的文学意象。视觉艺术方面，启功先生题写的“中国银耳之乡”作品最具代表性；版画《种银耳》和剪纸《银耳季》等则展现了银耳生产的场景，兼具艺术价值和文化内涵。此外，银耳还被融入邮票设计，1981年发行的《食用菌》特种邮票中，银耳位列首位，进一步提升了其知名度。表演艺术则以舞蹈《银耳姑娘》、杂技《银耳花开》、川剧《天上人间》等为代表，通过舞台形式展现了银耳文化的魅力。

（5）节庆活动

依托银耳文化，通江县于1991年、2004年、2014年和2023年成功举办了四届“中国通江银耳节”（图15）。2011年，“中国通江银耳节”被评为中国最具影响力品牌节会。这些不仅成为展示通江特色银耳文化的重要窗口，而且助力了通江银耳品牌价值与影响力的提升。

图15  中国通江银耳节

（四）问题与风险

1、保护传承面临的突出问题

种质资源保护与利用不足。一方面，资金和人力投入有限，科研力量相对薄弱，保护手段单一且设备短缺，导致资源流失风险加剧。另一方面，保护机制不健全，缺乏系统化的数据整理和部门协作，资源家底不清。此外，外来菌种冲击市场，本地菌种被边缘化，新品种培育速度无法满足产业需求。

缺乏技术培训与指导。现有技术标准执行不到位，耳农在关键环节如砍伐时间、菌种选择上存在操作随意性，影响段木质量和银耳品质。同时，专业合作组织规模较小、资源匮乏，未能有效发挥技术推广和市场对接作用。

产品加工与产业融合不足。通江银耳的大部分产品仍以初加工为主，高附加值产品的市场份额有限。农文旅融合尚处初级阶段，旅游开发局限于节庆活动，缺乏深层次、常态化体验项目，未能形成产业协同效应。特色旅游资源开发不足，未能充分发挥通江银耳的文化和经济价值。

产业发展激励机制不健全。通江银耳产业发展过度依赖政府补贴，经营主体缺乏自主发展的内生动力。而补贴政策的波动则导致产业规模不稳定，制约经营主体在技术创新、品牌建设、市场拓展等方面的积极性。

2、遗产濒危性与消亡风险

本地种质资源流失与退化。随着杂交品种的普及，传统制种基地逐渐消失，本地种质资源的生存空间不断萎缩，部分优质种质资源濒临流失。当前菌种来源难以掌控，外地如福建、河南等地的菌种进入本地后，导致本地菌种市场占有率低、竞争力减弱。

环境与政策双重压力。气候变暖影响银耳生产，高温抑制菌丝生长，干旱降低湿度条件。近年来，通江县夏季高温干旱频发，严重影响银耳产量。林木采伐等政策变化也影响银耳生产。在目前的间伐方式下，相比松树、柏树等树种，青冈树生长缓慢，影响了段木资源的供给。

青壮年劳动力流失，传承人才断层。段木银耳栽培技术对体力要求高，青壮年外流导致农村劳动力短缺，留守的年长者难以继续。由于农村中缺乏掌握段木栽培技术的新生力量，这项传统技艺面临失传风险。

现代生产方式的冲击。代料银耳凭借成本低、周期短的优势，占据国内市场的主导地位。本地代料工厂的兴起改变了就业结构，在一定程度上削弱了从业者对传统生产方式的认同。而价格竞争则使段木银耳的市场空间不断压缩，传统技艺的生存压力日益加大。

二、项目资金安排计划

围绕农业文化遗产保护核心目标，2026-2028年通江县拟统筹实施生态保护、文化传承、产业发展三大类11个重点项目（附表4），涵盖种质资源保护、绿色有机生产、科普宣传教育、人才队伍建设、品牌建设推广、质量追溯体系、农文旅融合等领域。项目计划总投入2840万元，以财政资金为主体，引导社会资本多元参与，系统推动通江段木银耳栽培系统的保护传承与产业高质量发展。

（一）生态保护项目

1、野生菌资源普查与银耳种质库建设

主要内容：在现有野生菌资源收集工作的基础上，进一步开展野生菌（以银耳属为核心）资源野外普查与收集，记录物种、生态环境、分布及资源量。基于普查成果，编印图文并茂、兼具科学性与科普性的《通江野生菌资源普查图册》。利用现有实验室条件升级改造，初步建立标准化的银耳种质资源库，用于长期、活体保藏本地野生银耳种质资源及引进的优良栽培种质资源。

牵头单位：巴中市通江银耳（食用菌）产业发展中心

参与单位：县农业农村局、县林业局、县财政局、相关乡镇人民政府、相关高校和科研院所

预算金额及投入方式：80万元，财政资金100%

实施期限：2026-2028年

预期效果：形成1份详尽调查报告，为后续保护与利用提供本底数据；出版发行图册1份，成为科研、教学及产业宣传的重要资料；初步建成1个银耳种质资源库，确保珍稀种质不丢失。

2、银耳品种选育与良种繁育体系建设

主要内容：针对通江段木银耳品种长期种植导致的退化问题，开展系统性的提纯复壮工作，恢复其优良农艺性状，保护传统种质的纯正性。利用基因组测序辅助育种与传统杂交育种相结合，探索银耳与香灰菌的互作机理，重点培育适宜段木栽培的“高产、优质、高抗”突破性新品种1-2个，开展适应气候变化的抗高温、抗杂菌品种筛选。建立“原种—栽培种”分级繁育体系，建设标准化的良种繁育基地，规范菌种生产技术规程，提高菌种质量和供应能力。

牵头单位：巴中市通江银耳（食用菌）产业发展中心

参与单位：县农业农村局、县财政局、巴中通江银耳产业技术研究院、相关高校和科研院所、相关企业和合作社

预算金额及投入方式：120万元，财政补助100%

实施期限：2026-2028年

预期效果：复壮传统优良品种2个，有效解决菌种退化问题；选育出具有自主知识产权的段木银耳新品种1-2个；建立完善的良种繁育体系，从源头上保障通江银耳的道地品质与产量稳定性。

3、耳林资源保护培育与循环综合利用

主要内容：深入开展通江县耳林资源本底调查，全面摸清可利用耳林资源的分布与储量，建立动态监测数据库。持续推进耳林资源培育与低效林改造工程，重点开展青冈耳林改培和幼林抚育，因地制宜推广速生、优质、高碳汇耳林树种。同步健全青冈耳林技术标准和管理体系，严格落实采伐限额和采伐许可证制度。大力推进耳木资源循环综合利用：一方面依据木段径级实行分级利用，差异化发展多种食用菌；另一方面深化废旧耳棒、菌渣高值化利用技术研发，推动其转化为生物有机肥、基质、生物质能源和栽培基料。

牵头单位：县林业局

参与单位：县发展和改革局、县财政局、县农业农村局、县自然资源和规划局、巴中市通江生态环境局、巴中市通江银耳（食用菌）产业发展中心、相关乡镇人民政府、相关企业和合作社

预算金额及投入方式：1000万元，财政资金85%+社会资本投入15%

实施期限：2026-2028年

预期效果：建成1个覆盖全县的耳林资源动态监测数据库，掌握耳林的分布动态与健康状况；新建耳林0.5万亩，补植2万亩，改造低产耳林5万亩，优化全县耳林资源结构；形成1套耳林采伐限额管理规定，确保耳林资源可持续利用；建成4个耳木循环利用试点，实现全产业链废弃物资源化利用。

4、绿色有机生产基地建设与认证推广

主要内容：依托基础较好的企业和合作社，建设一批银耳绿色、有机生产示范基地，严格落实认证管理要求，树立可复制、可推广的标杆模式。通过现场观摩、技术培训和示范带动，推动绿色有机生产技术向中小农户普及，提升其标准化生产能力。同步完善认证服务机制，开展认证培训与政策宣传，提供技术指导与申报辅导，对符合条件的主体给予适当奖补支持，有序推进绿色食品和有机产品认证扩面，逐步提升全县银耳生产绿色化水平。

牵头单位：县农业农村局

参与单位：县财政局、县市场监督管理局、巴中市通江银耳（食用菌）产业发展中心、相关高校和科研院所、相关企业和合作社

预算金额及投入方式：100万元，财政补助60%+经营主体自筹40%

实施期限：2026-2028年

预期效果：建成3-5个银耳绿色、有机生产示范基地，形成布局合理、带动性强的示范体系；形成1套可复制、可推广的银耳绿色、有机生产模式；新增绿色食品、有机产品认证3-5项，形成较为完善的认证奖补政策和服务机制。

（二）文化传承项目

1、银耳文化资源挖掘与博物馆展陈升级

主要内容：深入开展通江段木银耳文化资源全要素普查，系统梳理传统耳堂、生产农具、历史碑刻等物质遗产，以及行话俚语、生产仪式、饮食技艺等非物质文化遗产。建立银耳文化资源“数字记忆”档案库，形成图文、音视频相结合的多模态数据库。深入研究通江银耳的历史源流、传统技艺与民俗内涵，构建完整的文化保护档案。运用AR/VR、数字孪生等新质生产力技术，对中国通江银耳博物馆新老馆区进行数智化升级，打造祭山祈耳、选堂排棒等农耕场景沉浸式微缩体验区，推动银耳文化资源从“静态保护”走向“活态呈现”。

牵头单位：县文化广播电视体育和旅游局

参与单位：县财政局、县委宣传部、县农业农村局、巴中市通江银耳（食用菌）产业发展中心、县档案馆、中国通江银耳博物馆、相关乡镇人民政府

预算金额及投入方式：80万元，财政资金85%+社会资本投入15%

实施期限：2026-2028年

预期效果：全面摸清遗产家底，建立1个通江银耳文化资源多模态数据库；形成1套系统化的通江银耳文化保护档案，为遗产保护与开发提供科学支撑；完成博物馆数智化升级，建成1-2个沉浸式农耕体验区，实现文化资源的活态呈现。

2、农业文化遗产科普教育与社区推广

主要内容：将通江段木银耳栽培系统纳入通江县中小学劳动实践教育与地方课程，定期开展银耳主题研学活动，组织学生体验银耳栽培技艺、参与传统农事劳作、了解相关习俗仪式，让青少年在动手实践中感知遗产智慧。编纂出版中国重要农业文化遗产读本《四川通江段木银耳栽培系统》及配套科普宣传材料，面向学校、机关、社区发放，增强遗产地干部群众的文化自豪感与保护自觉。依托乡镇社区服务中心、文化礼堂等阵地，定期组织科普讲座、技术交流与现场观摩活动，邀请老耳农、非遗传承人现身说法，推动遗产知识进社区，营造遗产保护良好氛围。

牵头单位：县教育科技局

参与单位：县文化广播电视体育和旅游局、县财政局、县农业农村局、巴中市通江银耳（食用菌）产业发展中心、相关乡镇人民政府、相关高校和科研院所

预算金额及投入方式：50万元，财政资金100%

实施期限：2026-2028年

预期效果：完成《四川通江段木银耳栽培系统》等科普材料的编印；在1-2所学校试点开设通江银耳地方课程；每年在社区举办科普讲座或技术交流活动不少于1场，遗产地居民对农业文化遗产的价值认同与保护意识得到提升。

3、人才传承体系建设与非遗工坊培育

主要内容：开展通江段木银耳传统技艺持有人摸底调查，建立核心技艺人才库，对掌握砍山、接种、排堂等关键环节的老艺人进行抢救性记录与建档。推行“师带徒”定向传习机制，通过购买服务、劳务补助等方式，支持高龄技艺持有人向中青年耳农传授经验，确保核心技艺薪火相传。采取“政企共建、场地升级”模式，支持遗产地有基础的企业和合作社，利用现有耳场、厂房空间，改造升级为集技艺展示、文化体验于一体的非遗工坊。同步认定并挂牌一批大师工作室，支持非遗传承人开展徒弟带教与常态化技艺交流。

牵头单位：县农业农村局

参与单位：县财政局、县人力资源和社会保障局、县文化广播电视体育和旅游局、巴中市通江银耳（食用菌）产业发展中心、相关乡镇人民政府、相关企业和合作社

预算金额及投入方式：80万元，财政资金30%+社会资本投入（70%）

实施期限：2026-2028年

预期效果：建立1个通江银耳传统技艺人才库，入库传承人20名以上；落实师带徒定向传习机制，累计培育中青年传承骨干30名以上；改造升级非遗工坊1-2个，挂牌大师工作室2-3个，形成集展示、教学、交流于一体的传承平台。

（三）产业发展项目

1、段木银耳生产技术标准化与推广培训

主要内容：在现有通江段木银耳生产标准体系基础上，推动标准在生产与加工环节的系统应用，强化过程规范，引导生产主体按标生产，提升整体标准化水平。支持企业开展标准化生产条件改造和设施升级，优化生产环境与管理配置。在园区及重点产区培育一批标准化生产示范主体，发挥典型引领作用。加强技术标准推广，定期开展耳农技术培训，围绕关键生产环节提供技术指导，持续提升耳农的生产技能与管理能力。

牵头单位：县农业农村局

参与单位：县财政局、县经济和信息化局、县市场监督管理局、巴中市通江银耳（食用菌）产业发展中心、相关乡镇人民政府、相关企业和合作社

预算金额及投入方式：80万元，财政资金70%+企业自筹30%

实施期限：2026-2028年

预期效果：编制1套标准化段木银耳生产操作手册与培训教材；实现主要生产主体培训全覆盖，每年组织开展标准化技术培训2次以上；培育2-3个标准化生产示范主体，带动生产规范化水平整体提升。

2、通江银耳品牌形象塑造与传播推广

主要内容：深入挖掘通江银耳的历史文化内涵与生态价值，系统梳理品牌故事，夯实品牌文化底蕴，打造具有影响力的通江银耳公用品牌。一是设计具有地域特色的通江银耳IP形象，提升品牌辨识度与传播力。二是严格落实中国重要农业文化遗产标识使用规范，确保标识在遗产核心区、保护设施及宣传活动中规范普及；同步设计“四川通江段木耳生产系统”专属标识并完善应用规范，推动其在产品包装、宣传物料及展示场景中广泛使用。三是依托主流媒体与新媒体平台，开展线上线下宣传推广，持续传播通江银耳的健康属性、生态价值与文化内涵，提升品牌知名度与消费者认知度。

牵头单位：县农业农村局

参与单位：县财政局、县委宣传部、县融媒体中心、县市场监督管理局、巴中市通江银耳（食用菌）产业发展中心、相关企业和合作社

预算金额及投入方式：50万元，财政资金100%

实施期限：2026-2028年

预期效果：设计1个通江银耳IP形象；设计1个农业文化遗产标识并形成1套使用规范；制作宣传视频3-5条、系列图文宣传资料1套，组织开展5-8场线上线下品牌宣传活动，提升通江银耳的品牌曝光度和市场认知度。

3、通江银耳全产业链数字化追溯体系建设

主要内容：围绕通江银耳生产、加工、流通等关键环节，制定通江银耳追溯数据采集标准及管理制度，明确追溯信息内容、采集方式及责任主体。建立跨部门协同管理机制，推动生产、加工、销售等产业链上下游主体共同参与追溯体系建设，整合生产、加工及流通信息，实现全过程数据记录与管理。建设通江银耳数字化追溯平台，实现产品二维码追溯功能，消费者可通过扫码查询产品来源及生产过程信息，增强消费者信任感和品牌公信力。

牵头单位：县农业农村局

参与单位：县财政局、县经济和信息化局、县市场监督管理局、巴中市通江银耳（食用菌）产业发展中心、相关企业和合作社

预算金额及投入方式：200万元，财政资金70%+经营主体自筹30%

实施期限：2026-2028年

预期效果：建立1套通江银耳追溯数据采集标准；成立1套跨部门协同管理制度，推动产业链主体共同参与追溯体系建设；建成1个通江银耳数字化追溯平台，实现产品二维码查询功能，显著提升品牌公信力与消费者信任度。

4、银耳原乡农文旅融合发展示范工程

主要内容：依托陈河核心产区及银耳博物馆等资源，推动传统段木耳堂、青冈林等生产空间向文旅场景转化，植入银耳非遗体验与农耕文化，形成“生态观光+文化体验+研学教育+康养度假”多元融合消费场景。串联红色文化、诺水河风光与遗产核心区，推进乡村基础设施“适旅化”升级，完善沿线银耳主题景观、标识系统和解说设施，打造“银耳原乡·生态康养”精品文旅线路。深化“文创+农创+科创”三创融合，研发推广银耳羹、银耳面膜等高附加值衍生产品及文创伴手礼，在景区、民宿、服务区等设立直销专柜，做大做强“后备箱经济”，实现文旅引流与农产品销售的良性互动。

牵头单位：县发展和改革局

参与单位：县财政局、县文化广播电视和体育旅游局、县农业农村局、县自然资源和规划局、县林业局、县交通运输局、相关乡镇人民政府

预算金额及投入方式：1000万元，财政资金35%+经营主体自筹65%

实施期限：2026-2028年

预期效果：建成2个以上高标准农文旅融合消费空间；形成1条串联遗产核心景观与自然风光的精品文旅线路；研发推出一批高附加值衍生产品及文创伴手礼，全面提升游客体验与文旅消费。

三、政策支持措施

（一）已有支持政策

通江县立足遗产地实际，持续完善通江段木银耳栽培系统保护与发展的政策支撑体系。

1、资源统筹与产业发展政策

2018年出台《关于做大做强通江银耳（食用菌）产业的决定》。该文件确立了“银耳产业倍增计划”及百亿产业集群目标，成立产业推进工作组，构建了包含科技创新、品牌战略、质量安全、耳林资源培育等在内的全产业链政策框架，为产业振兴提供了纲领性指导。

2022年发布《通江县通江银耳（食用菌）产业发展五年行动方案（2022-2026年）》。明确提出到2026年，全县食用菌总产量突破3万吨、生产总值达17亿元以上、综合产值力争突破50亿元的目标，系统规划了未来五年产业升级、园区建设与科技创新的实施路径。

2022年印发《通江县“1+1”主导产业链长制“六个一”工作方案》。通过实施链长制，统筹自然资源、招商、财政等多部门资源，集中解决产业空间布局、项目报批等关键问题，推动产业管理模式从单一部门管理向全产业链条化、系统化推进转变。

2、品牌保护与质量监管政策

2005年发布首项区域性地方标准《地理标志产品 通江银耳》（DB511921/T17-2005），历经2010年、2023年两次修订完善。目前形成以2项国家标准、4项地方标准、1项团体标准、2项企业标准为核心的标准体系，覆盖生产加工全环节，为品质保障提供坚实支撑。

自2006年起实施地理标志保护产品认证，并于2022年结合“产业链长制”工作方案，修订《通江银耳公共品牌授权标准及管理办法》。新办法引入基因分子标记作为授权刚性标准，建立公用品牌授权机制，并由市场监管部门常态化开展打假维权与市场执法，形成了覆盖品质源头与市场流通的标准化监管体系。

2020年印发《通江银耳溯源体系建设实施方案》。针对市场假货问题，建立覆盖全县的生产信息数据库和溯源APP平台，通过锁定生产基地、规范统一包装与防伪标识、建立商标授权使用备案制度，实现了通江银耳“生产有记录、信息可查询、流向可跟踪”的质量监管目标。

3、资源培育与生态保护政策

2020年颁布《通江县2021-2023年耳林资源培育实施方案》。该方案坚持节约优先、保护为主的原则，严格落实耳林采伐许可制度，计划通过退耕还林等政策每年建设3000亩以上标准化耳林基地，并推广废旧耳棒循环再利用技术，确保段木银耳生产的核心资源可持续利用。

2022年编制《涪阳银耳产业片区土地整治与生态修复规划》。坚持“宜林则林、宜耕则耕”原则，通过高标准农田建设、小通江流域综合治理及核心区生态移民，累计落实退耕还林227.94公顷，从国土空间布局层面优化了生产承载环境，为维持银耳生长的原始微气候提供了空间保障。

（二）拟出台支持措施

未来三年，通江县将严格遵循《重要农业文化遗产管理办法》及国家、省、市关于加强农业文化遗产保护利用的相关政策要求，立足现有工作基础，聚焦扶持政策、规章制度和机制建设三大核心，出台系列支持措施（附表5），全方位构建通江段木银耳栽培系统保护传承的政策保障体系。

1、扶持政策

（1）出台《通江银耳绿色有机生产奖补办法》

主要内容：基于《2025年银耳产业发展项目资金》等现有补助政策，出台《通江银耳绿色有机生产奖补办法》。重点构建三大奖补机制：一是认证奖补，对通过绿色食品、有机产品认证的主体给予一次性奖励，优先扶持获认证示范基地，以标杆引领推动认证扩面。二是绿色农资与技术推广，发布“绿色农资”采购补贴目录，对使用符合绿色有机要求的菌种、耳药等给予采购补贴；依托基地开展技术培训，对承接推广服务的社会化组织给予专项补助。三是原生菌种保护，设立专项资金支持“通江银耳”原生段木菌种保种繁育，对使用原生菌种的主体给予菌种补贴，从源头保障道地品质。同步完善认证服务机制，对参与认证培训、申报辅导的主体给予奖补支持。

牵头单位：县农业农村局、县财政局

实施时间：2027年

预期效果：形成“认证奖补+农资补贴+技术推广+菌种扶持”四位一体的绿色生产政策体系，为通江段木银耳栽培系统提供坚实的资金与制度保障。通过多重定向激励手段，降低耳农与新型经营主体向绿色有机转型的合规成本，推动绿色有机认证有序扩面，提升农户保护原生种质资源和传统栽培技艺的积极性，从源头上保障通江银耳的道地品质，全面增强产业的绿色可持续发展能力。

（2）出台《通江银耳农文旅融合发展扶持意见》

主要内容：依托《通江县“1+1”主导产业链长制“六个一”工作方案》中“文旅康养首位产业链”建设基础，制定出台《通江银耳农文旅融合发展扶持意见》。重点支持三大方向：一是场馆数智化与场景转化，对银耳博物馆实施AR/VR、数字孪生升级，打造农耕沉浸式体验区；对核心区传统耳堂、青冈林向文旅场景转化给予改造补贴，完善主题标识与解说设施。二是业态培育与产品开发，鼓励开发银耳非遗体验、研学课程，对深加工产品及文创伴手礼研发给予资金扶持，推进银耳主题餐饮标准化。三是市场拓展与品牌推广，支持在景区、民宿设立直销专柜，对参与“后备箱经济”的主体给予营销补贴，鼓励打造“银耳原乡·生态康养”精品文旅线路。同步建立项目申报与评估机制，实行分类扶持、动态管理。

牵头单位：县文化广播电视体育和旅游局、县财政局

实施时间：2027年

预期效果：构建“农文旅康”深度融合政策体系，推动遗产保护向经济效益转化。通过场馆升级、场景改造、产品研发、市场推广等定向扶持，激活主体创新活力，落地“生态观光+文化体验+研学教育+康养度假”多元消费场景，实现银耳文化从“静态保护”走向“活态呈现”。拓宽产业链条，提升“文旅康养首位产业”承载地知名度，促进遗产生态、文化、旅游价值协同转化。

2、规章制度

（1）出台《通江段木银耳栽培系统标识使用管理规范》

主要内容：根据中国重要农业文化遗产标识使用管理规定，制定出台《通江段木银耳栽培系统标识使用管理规范》。一是建立标识分级授权体系，明确中国重要农业文化遗产标识仅限遗产地段木银耳产品使用，同步设计“四川通江段木银耳栽培系统”专属标识，构建“国家遗产标识+地方专属标识”双品牌识别体系。二是推行“双标+一码”数字化溯源，整合地理标志、农遗标识与追溯码，实现“一耳一码、全程可溯”，涵盖产地环境、生产记录及质检报告。三是建立品牌保护“红黑榜”及联合执法机制，对假冒侵权行为实行“零容忍”和永久禁入，维护市场秩序。

牵头单位：县农业农村局、县市场监督管理局

实施时间：2026年

预期效果：构建“标识授权有标准、质量信息可追溯、市场秩序强监管”三位一体的标识使用管理体系。通过推行“国家遗产标识+地方专属标识”双品牌和“一耳一码”全流程数字化溯源，有效提升产品透明度和质量公信力；依托“红黑榜”信用约束及联合执法机制，严厉打击假冒伪劣行为，规范市场秩序，显著提升通江银耳品牌形象与消费者信任度，增强区域公用品牌的市场竞争力与溢价能力。

3、体制机制

（1）完善农业文化遗产保护管理机制

主要内容：依托“通江银耳产业链链长制”及联席会议机制，将农业文化遗产保护核心议题纳入统筹。成立由县主要负责人挂帅的领导小组，建立多部门参与的“遗产保护联席会议机制”，明确部门职责分工，强化协同决策与信息共享。领导小组下设办公室在县农业农村局，承担日常协调、项目推进、监测评估等职责。制定专项资金使用规范，建立保护成效年度评估考核指标，将农遗保护纳入部门及乡镇年度绩效考核，推动遗产保护由阶段性推进向常态化、制度化转变。

牵头单位：县农业农村局

实施时间：2027年

预期效果：打破部门壁垒，构建职责明确、分工协同的遗产保护管理体系。通过联席会议机制提升跨部门协调效率与问题响应能力；依托年度考核强化责任约束，增强履职主动性；规范专项资金使用，提升透明度和使用效益，保障保护措施有序落实与持续改进。

（2）深化“产学研用”跨学科协作机制

主要内容：依托“通江银耳院士专家工作站”，在李玉院士育种研究基础上，逐步扩展研究方向与合作主体，吸纳高校、科研院所及技术推广机构参与，建立常态化协同创新机制。围绕种质资源收集评价、良种选育、栽培技术优化等核心内容，统筹开展技术研发与成果转化；同步推进农业文化遗产价值挖掘，系统梳理传统生产技艺与文化内涵，探索与产品开发、品牌设计及传播相结合的实现路径。逐步打造集种质研发、技术集成、文化研究与品牌推广于一体的综合性科研与服务平台。

牵头单位：巴中市通江银耳（食用菌）产业发展中心

实施时间：2028年

预期效果：构建多学科协同、产学研用贯通的科研支撑体系，推动银耳产业从单一技术攻关向种质创新、文化挖掘、品牌赋能综合发展转变。通过稳定协作机制，加速科研成果向生产实践转化，提升产业核心竞争力；同步强化遗产价值研究对品牌建设的反哺作用，增强通江银耳文化辨识度与市场溢价能力，为产业提质增效与遗产活态传承提供持续科技动能。

附录

附表1  核心保护区基本情况表

附表2  核心保护要素清单

附表3  农耕文化传承人名单

附表4  拟实施计划项目清单

附表5  拟出台政策文件清单

附表6  编写人员名单

附表7  行动计划责任分工